传统重油蛋糕

作者： 臭十七

最近对老式的糕点比较感兴趣就做了一下，此款蛋糕就像它的名字一样，高油高糖，口感扎实，减肥人士就不要尝试了！此方可做六连盘的两盘（记得垫纸杯，不垫纸杯的我没做过，不知道能不能拿下来，我想是不能的😂）！烤完才想起发菜谱所以没有照片呀！

用料

• 鸡蛋 3个（正常大小）
• 糖 99克（觉得太甜的可以减糖）
• 蜂蜜 适量（只是为了上色）
• 水 66克
• 玉米油 133克
• 低筋面粉 166克
• 奶粉 适量（没有也可以，加了只是为了增加点奶香味）
• 泡打粉 2.5克（不要问我不加行不行，我也没做过，不知道行不行）

传统重油蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，鸡蛋和糖放入无油无水的盆中，用打蛋器打发至原体积的一倍（不会看的可以提起打蛋器蛋液滴落有纹路不会很快消失就可以了）。

步骤 2

加入适量蜂蜜在打发的蛋液中，搅拌均匀（我是用电动打蛋器低速搅拌的拌匀即可）。

步骤 3

加水，水顺着边一边搅拌一边加；加油（油请用气味小的油比如玉米油、色拉油、橄榄油这些，气味重的就不要用了），油也是顺边一边搅拌一边加。拌匀即可，不要过度搅拌（我都是用电动搅拌器搅的，几秒钟就行），这个时候烤箱可以开始预热了，上下火210℃。

步骤 4

低筋面粉和奶粉过筛加入上面混合好的蛋液中，低速搅拌，拌匀即可。

步骤 5

六连盘垫纸杯倒入蛋液，每个八分满就好，表面撒上芝麻或者杏仁片、蔓越莓都可以。烤箱预热好入烤箱前震一下里面的气泡（每个人的烤箱不一样，烤箱温度自己调节），上下火210℃烤15-20分钟，想烤出好颜色就守着烤箱烤吧，加了蜂蜜注意看蛋糕的颜色，颜色差不多就可以了不能烤糊了。

步骤 6

出烤箱后刷一层熟油在蛋糕表面这样蛋糕口感更润，嫌油的可以不刷，蛋糕口感会干一点。（熟油是配方外的，请用气味小的油，玉米油、色拉油、橄榄油都可以）

传统重油蛋糕的小贴士

1、加入面粉搅拌后会有点消泡没关系的，但是不能过度搅拌，不然烤不起来。 2、蜂蜜加一点点就可以了（实在不知道加多少的，这个配方加5克就差不多了），只是为了上色，如果加太多蛋糕还没熟颜色就黑糊了。 3、如何看蛋糕熟了没有，我的方法是看着蛋糕的颜色差不多了（蜂蜜放多了的不适用这个方法），打开烤箱门用手轻轻按一下蛋糕表面，蛋糕会回弹就是熟了，但是记得是轻轻的压一下啊！！！ 4、烤的量大的自己看着增加时间。

菜谱创建时间：2019-11-30 11:29:44