南瓜红豆面包

作者： wying_瑩

最初做这面包是想消灭家里那一个南瓜 然后～然后～ 又买了一堆的南瓜🙈🙈

用料

• 【烫种】
• 开水 38克
• 高筋面粉 25克
• 【主面团】
• 高筋面粉 185克
• 低筋面粉 40克
• 南瓜泥 100克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 蛋液 25克
• 牛奶 20克
• 黄油 25克
• 红豆馅 160克

南瓜红豆面包的做法步骤

步骤 1

烫种材料的高筋面粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用

步骤 2

把烫种跟主面团（除黄油以外）所有材料一起揉至表面光滑，能拉出厚膜

步骤 3

再加入黄油，揉至扩展阶段能拉出薄膜

步骤 4

揉好的面团取出一发，放温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

用手指粘面粉，戳面团不回缩不塌陷就是发酵好了

步骤 6

将面团排气并分割成8等份（约60克／个），滚圆松弛15分钟

步骤 7

面团松弛时间，准备豆沙馅平分8份，每份20克，搓圆备用。（我想要吃起来有颗粒感，所以用了80克红豆跟80克豆沙）

步骤 8

把松弛好的面团擀成圆形

步骤 9

翻面放上红豆馅，包好

步骤 10

把包好馅料的面团放烤盘上

步骤 11

把面团放入发酵箱进行二发，温度32°C湿度80％，40分钟。（没有发酵箱的，就放烤箱里，下面放一碗温水）发酵好后，在面团表面喷点水，再放黑芝麻装饰。

步骤 12

在面团上面盖张油纸，最上面再放个烤盘，压一下。放入预热好的烤箱，上下火180°C，中下层，15分钟左右（烤箱烘烤时间温度请根据自家烤箱调整！！）

南瓜红豆面包的小贴士

烤箱：海氏S80，上火185°C、下火190°C，中下层15分钟

菜谱创建时间：2019-11-30 09:23:58