干米粉下开水中煮12分钟,中间偶尔搅拌,以免粘锅
瘦肉切块或者丝用少量淀粉和生抽拌匀,会更嫩一点
小碗中倒入盐糖生抽老抽蚝油加点水搅拌
米粉捞起过凉水,控干备用
热锅下油,倒入蒜末姜丝葱白炒香,再倒入瘦肉炒至变色,再倒入豆芽,炒差不多熟
倒入小青菜炒几下再倒入备好的米粉,炒几下倒入碗中的调料,翻炒均匀,加入葱花,装盘即可
喜欢香菜的加香菜,不过江西人喜好加葱,所以我加的是葱
煮米粉的时候一定得看着,偶尔搅拌,真的容易粘锅,瘦肉也要淀粉嫩一下,不然炒出来有点老,青菜不能太晚下,不容易熟