柠檬戚风练习曲

作者： SY笑嘻嘻

记录戚风练习历程

用料

• 鸡蛋 4个
• 植物油 40克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 56克
• 柠檬汁 15克
• 柠檬皮屑 1个
• 与柠檬皮屑混合的糖 5克
• 糖 40克

柠檬戚风练习曲的做法步骤

步骤 1

油加热70°加低粉混匀

步骤 2

加入牛奶和柠檬汁混匀

步骤 3

加入蛋黄和柠檬皮屑混匀

步骤 4

蛋白打发至小弯钩，与蛋黄糊混匀

步骤 5

倒入模具150°(烤箱设置130-140)50min

步骤 6

结果仍然爆头开裂，但是没有回缩。蛋糕口感好。继续下调温度。

柠檬戚风练习曲的小贴士

下次烤制温度下调至130° 30min加150°30分钟

菜谱创建时间：2019-11-29 23:36:13