酸酸甜甜可以脱骨的糖醋排骨

作者： 花小姐的每味

小伙伴们：此方刚好一盘的量 以往吃的糖醋排骨总是不脱骨，这次用电饭煲炖的，比较满意，这款排骨借鉴众多厨友的做法： 1斤排骨的糖醋汁配方:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧！ 确定排骨的量，然后根据料汁的比例准确换算料汁的量 每个人的味蕾不同，第一次做若不合口味，下次可以自己调整料汁的比例，没必要做杠精哈，开开心心烧菜。

用料

• 排骨 1.5斤
• 料酒 2勺
• 酱油（李锦记味极鲜） 3勺
• 冰糖 4.5勺
• 白醋 6勺
• 葱姜蒜 适量
• 八角花椒香叶 适量
• 糖色 少许
• 白芝麻 5克

酸酸甜甜可以脱骨的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

料酒用完了，我用的朗姆酒，一定用白醋，白醋口感好不会特别酸，图中苹果醋忽略

步骤 2

料汁的料都是用图中的调羹的量

步骤 3

肋条排骨剁成4cm左右长短的小块，泡水至少一小时以上，泡出血水，冲洗干净沥干水份，准备好调料。（泡过的排骨焯不焯水都可以，最后出来的成品没有腥味）🚩

步骤 4

兑好料汁，炒糖色，不需要太多，一勺冰糖一丢丢油，小火炒至焦红色即可，立马关火。

步骤 5

下排骨翻炒，开小火下葱姜蒜八角花椒香叶煸炒，煸干水份后倒入料汁，煸炒至上色均匀，待排骨完全上色后，加开水，一定加开水，加冷水肉会腥，开水比料汁的量多一点，最多不超过排骨的2/3（图中的水加多了）

步骤 6

将排骨连同汤汁全部倒入电饭煲里，按下煮饭键，完全不要担心会焦底，放心离开吧！我的电饭煲快煮是45分钟

步骤 7

时间到，开盖，排骨刚刚好，这时候尝好汤汁的味道，调到合适自己的口味。（淡➕盐，甜味不够➕糖，酸度不够➕醋）然后捡干净调料，必须捡干净，汤汁过滤

步骤 8

将排骨连同汤汁全部倒入锅中小火收汁（如果汤汁中油多就沥掉一点）不停翻炒，待浓浓的汤汁完全包裹住排骨，关火，撒熟白芝麻翻匀出锅

步骤 9

装盘了，酸酸甜甜是我喜欢的味道😋😋

菜谱创建时间：2019-11-29 21:06:51