好看的鲜虾酿豆腐

作者： eleane

好看好吃

用料

• 豆腐 1块
• 鲜虾 15只
• 菜心 6根
• 肉 20克
• 鱼露 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 糖 5克
• 生粉 5克
• 胡椒粉 10克
• 香油 1勺
• 美极鲜 1勺

好看的鲜虾酿豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块挖坑准备埋虾(广东人管这种做法就叫做”酿”)；

步骤 2

虾去皮挑虾腺,冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了；

步骤 3

虾仁切小块,肥肉切小块,然后放一起剁馅儿；

步骤 4

制作虾胶,把剁好的虾放一点盐和生粉,然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔,因为太粘了,不沾水粘手,至少应该摔二三十下,注意,别摔的时候半斤,摔完成二两了,摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了,而且应该明显感觉有劲儿了,这样就叫虾胶了,最重要一步完成,然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更Q；

步骤 5

在埋之前,先把豆腐里撒一层薄薄的生粉,这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧,不至于吃的时候光吃到豆腐,而虾却跌落在三千块的名牌裤子上,放完生粉,好了,埋虾；

步骤 6

埋好了的形态,可以在上边稍微装饰一下,我放了几个枸杞,然后等蒸锅开了再放进去蒸,大火三到五分钟足够,看火力吧。

菜谱创建时间：2019-11-29 20:19:03