蒜香龙虾尾啤酒版

作者： Mrs俊俏

做了好多好多种。感觉这种是最好吃的。也是最简单的。同样也是最不容易失败的。 这次的大厨是我老公。我是负责拍照片的。 同样，知道好多同学不喜欢适量，于是我真的称了称。你们看到的都是已经称重好的。 干调就没怎么称，因为都是一粒，或者一片的，比较好掌握，步骤里我会写出来的 炒制过程中没再放盐了。我觉得够味儿了。可以尝尝汤。如果觉得淡。根据个人口味再少量的放盐也可以滴。

用料

• 龙虾尾 2斤
• 腌制用的以下调料
• 盐（腌制用） 5克
• 料酒（腌制用） 15g
• 做料油用的以下调料
• 花椒（做料油用） 10粒
• 大料（做料油用） 2个
• 蒜蓉（做料油用） 150g
• 13香（做料油用） 5g
• 姜（做料油用） 15g
• 小葱（做料油用） 3根
• 豆油（做料油用） 250g
• 桂皮（做料油用） 1块
• 香叶（做料油用） 2片
• 丁香（做料油用） 2粒
• 盐（做料油用） 5克
• 白果（做料油用） 1个
• 炒制用的调料
• 豆油（炒制用） 30克
• 蒜瓣（炒制用） 2瓣
• 姜（炒制用） 3片
• 啤酒（炒制用） 1瓶500毫升的
• 蒸鱼豉油（炒制用） 5g
• 生抽（炒制用） 15g
• 香菜（出锅放） 3根

蒜香龙虾尾啤酒版的做法步骤

步骤 1

先把龙虾尾用清水泡一下，清洗干净

步骤 2

再用15g 料酒还有5g 盐。腌制一下。这时候我们开始准备蒜油 料酒目的是去腥的哈。

步骤 3

先准备150g 蒜蓉。我是用那种压蒜器压出来滴。你们可以随意。这个蒜的数量也不固定 我这个重量是压成蒜蓉的重量。没厨房称的。就是大概两头蒜

步骤 4

起锅放油。开小火。把所有做料油的调料全部放锅里。飘香味了就关火。一定一定一定别炸糊了。这时候是不放盐的。

步骤 5

关火以后等油稍微降一下温。把调料都捞出去。倒入刚才弄好的蒜蓉里。别把蒜给浇糊了！！把锅抬高，从高处往下倒。边倒边搅拌。蒜就不会糊。注意别倒自己脚丫子上。 蒜糊了就不好吃了。我是从来没糊过。因为开小火熬料油。其实没那么高油温。

步骤 6

倒好以后。加入5g 盐。搅拌均匀。 我们的蒜油油就做好啦

步骤 7

起锅。放入30g 豆油。葱姜爆香

步骤 8

倒入刚才腌制的龙虾尾。这个时候要开始大火了！！

步骤 9

加入15g 生抽。翻炒均匀

步骤 10

倒入啤酒 其实我特别推荐我这个锅。是我老公在宜家买的。49块钱。又轻又不粘。不粘锅其实都用不了多久。谁也不可能天天特别保护它。。。因为你用的过程中，可能骨头或者什么都会划到它。这个49块钱简直是太适合了。

步骤 11

把刚才的蒜油也倒进去

步骤 12

加入5g 的蒸鱼豉油 没有的就用耗油。实在没有的不放也成

步骤 13

开大火。盖上盖子。 我这个炒制过程中。是没有放盐的。因为前面腌制和做蒜油的过程中。已经放了盐了。我感觉够咸了。。。

步骤 14

最后汤剩下很少的时候。放点香菜。不喜欢的可以不放。 喜欢用汤泡饭的。可以多留点儿汤。超级超级香！！！ 话说有些宝宝可能觉得油多。但是蒜油。就是得油多点。其实最后也没多少油了。

步骤 15

关火。出锅！！可以开始吃了！！

步骤 16

我闺女也超级超级爱吃。扒的一手爪子都是油。 我是一点辣椒都没放的。喜欢吃辣的。那就在做蒜油的那一步。切点小米辣放进去

步骤 17

不懂的留言。我看见了就一定回。但是我不总看。毕竟两个孩子妈妈。确实挺忙的😂

蒜香龙虾尾啤酒版的小贴士

没啥需要特别注意的。都写菜谱里了。 咸淡需要自己去调整！！我的口味肯定跟你不太一样！！ 爱看我菜谱的你们

菜谱创建时间：2019-11-29 20:15:14