极速版宽面做法，油泼面/烩面/裤带面适用，20+分钟可入锅

作者： 一人一锅一桌饭

可用来做烩面、油泼面。传统做法要醒面几个小时，这里改了一个环节，20多分钟即可下锅，一样的劲道爽滑！ 【传统做法是用手抻、扯，对面团延展要求很高，相应整个制面时长少则1小时多则三四个小时。但对于上班族来说，哪有那么多时间准备啊！何况抻面需要熟练技巧，不然容易扯断或者扯皱。这里的做法，把最后一步抻扯改成擀，可以保证面条薄厚均匀且不断。同时保留了用油防粘的做法，不会像北方手擀面那样沾过多面粉，操作台面特别干净！】

用料

• 高筋精粉 适量
• 水 适量（水粉比例：1.3:2左右

极速版宽面做法，油泼面/烩面/裤带面适用，20+分钟可入锅的做法步骤

步骤 1

随便用点羊肉牛肉猪肉鸡肉海蛎做的汤，放点葱花、香菜、姜丝，下入这样做好的宽面就非常美味。下面是面的做法👇

步骤 2

选用高筋面粉

步骤 3

慢慢加点凉水，揉捏

步骤 4

两三分钟就能揉出团

步骤 5

再揉三四分钟，保证没有干面疙瘩，将面团整理成圆团状

步骤 6

盖一层保鲜膜，室温放15-20分钟

步骤 7

时间到了后，面团会变得很软，延展性也变好了

步骤 8

分成两个面饼状，厚度1.5cm

步骤 9

加入少量食用油，摸到面饼的表面，确保都沾上油

步骤 10

摞好，再盖上保鲜膜等5分钟

步骤 11

取出面饼，切成宽1-2厘米的条

步骤 12

视案板大小，截成短一点的小段

步骤 13

用擀面杖擀成想要的厚度

步骤 14

锅中烧开肉汤，擀好一条下一条。煮熟即可。

步骤 15

劲道爽滑不费劲，冬天必吃的一碗肉汤宽面🍜

步骤 16

ps：如果你和的面比较多，可以分割成条后，在切面再刷一点食用油，放在保鲜袋，平放在冰箱里，第二天再吃

步骤 17

第二天吃的话，面会非常容易拉开，做个拉条子轻而易举。

极速版宽面做法，油泼面/烩面/裤带面适用，20+分钟可入锅的小贴士

【传统做法是用手抻、扯，对面团延展性要求很高，相应整个制面时长少则1小时多则三四个小时。 但对于上班族来说，哪有那么多时间准备啊！何况抻面需要熟练技巧，不然容易扯断或者扯皱。 这里的做法，把最后一步抻扯改成擀，可以保证面条薄厚均匀且不断。 同时保留了用油防粘的做法，不会像北方手擀面那样沾过多面粉，操作台面特别干净！】

菜谱创建时间：2019-11-29 20:11:42