大人孩子都爱吃的酥黄菜

作者： 堂哥家常菜

用料

• 鸡蛋 两个
• 淀粉 六勺
• 白糖 四勺

大人孩子都爱吃的酥黄菜的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋两个 淀粉半碗

步骤 2

淀粉用水浸泡十分钟

步骤 3

将鸡蛋和淀粉混合搅拌均匀

步骤 4

锅倒入少许油烧热在将油倒出 倒入蛋液摊成饼 蛋液留下少许备用（锅底不要太热 我自己拍的照片 导致锅底中间偏热 煎出来不太美观 不够平整）

步骤 5

趁蛋液没有干的时候对折 用勺子拍打蛋饼 使蛋饼两面沾到一起

步骤 6

将蛋饼改刀成三角 菱形 方形都可以

步骤 7

将改好刀的蛋饼放入剩下的蛋液里搅拌均匀

步骤 8

锅入宽油 温油下入蛋饼

步骤 9

温度升高 不断的用勺子淋油在蛋饼上 使蛋饼的每个地方都被油淋到

步骤 10

小火不停的用勺子和漏勺翻动蛋饼 使蛋饼均匀的受热

步骤 11

锅加水和白糖

步骤 12

将白糖熬制小泡香油色时倒入炸好的蛋饼翻炒

步骤 13

撒上黑白芝麻 一道大人孩子都爱吃的酥黄菜完成

大人孩子都爱吃的酥黄菜的小贴士

鸡蛋和淀粉的比例是1:1 摊蛋饼的时候锅一定不要太热 蛋饼炸制的时候油温一定不要高 蛋饼鼓起来以后一定要小火继续慢慢炸 炸到外面酥脆定型 不然蛋饼拿出来会马上回软瘪掉

菜谱创建时间：2019-11-29 19:05:34