酥黄菜(拔丝鸡蛋)

9.0 综合评分 31 人做过

一直是我大爱的一道菜,男朋友离家前,大半夜的时候说想吃,未来公公给做的,把方子分享下,满满的父爱啊!

菜头小姐要减肥
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用料  

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  • 鸡蛋打散,倒入面粉、淀粉。

  • 用手动打蛋器搅拌成无颗粒状的液体。

  • 平底锅中放入适量的油,将蛋面糊倒入,晃匀。

  • 将四边卷起,成正方形。

  • 摊好的蛋面饼放在砧板上晾一下,待改刀。

  • 改刀成菱形块。

  • 换锅,热油,将切好的蛋面块下锅炸至金黄酥脆,捞出淋油。

  • 将油倒出,留少许油倒入两大勺熬糖。

  • 快速搅拌,直到冒泡,迅速关火。

  • 将炸好的蛋面块倒入,迅速掂两下锅,将糖均匀裹上鸡蛋(如果灶太热,就把锅离开灶再操作)。

  • 出锅。

  • 效果图,这糖丝……

  • 再秀一张!

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