香喷喷的盐焗虾🦐

作者： 冬羽轻食

朋友看我做盐焗虾🦐比盐水煮/蒸看起来麻烦一点点，成品都是“原汁味”好像没有什么差别的样子，好奇我为什么要大费周章。 怎么讲呢，“焗”这个字在南方有烤的意思，利用盐巴导热，食物会更锁鲜，的确是不同的风味，我个人是很喜欢的。

用料

• 粗盐 400 克
• 虾 若干
• 八角
• 花椒
• 姜
• 柠檬🍋（可不加）

香喷喷的盐焗虾🦐的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净用牙签去虾线。可用料酒+姜腌制去腥（沿海地区的朋友可以省略，我就不需要哈哈） 【一定】要用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

锅中倒入盐巴，花椒，八角。八角可掰碎。

步骤 3

中火翻炒一下下。

步骤 4

盛出一半

步骤 5

铺姜

步骤 6

柠檬片（可不加）建议大家吧柠檬放到后面铺在虾上。我之前做没有粘盐粘锅现象，可能是柠檬加热后导致的。没有特别喜欢可以不放柠檬。

步骤 7

铺上虾

步骤 8

将盛出的盐再均匀地铺在🦐虾上

步骤 9

如图

步骤 10

上锅盖

步骤 11

中火焖10分钟左右

步骤 12

开锅💗香喷喷

步骤 13

盛出摆盘（尽量不要留太多盐在虾上，偶觉得拍照好看）再一个是柠檬水分被盐焗出来了。

步骤 14

LOL

香喷喷的盐焗虾🦐的小贴士

柠檬铺在虾上会比较好。但是柠檬会出水分，虾子上容易粘盐巴。盛出时尽量不要有太多盐在虾上，剥下粘手上有点麻烦有点咸。：）

菜谱创建时间：2019-11-29 18:57:39