小朋友爱茄汁糖醋里脊•【可可君厨乐时光17】

作者： 可可君的慢享时光

茄汁糖醋里脊，根据自己的喜好做了些调整，希望你能喜欢😋 1.用番茄酱代替了醋 2.用金朗姆酒代替料酒，略带一点肉桂香 3.增加一些洋葱粒，算是给全荤点缀一点蔬菜，心里好过些😉。 🎈喜欢面糊多的亲，肉的重量不变，做2份面糊就可以了😊 🍓关于葱姜蒜 葱和姜切成丝，是为了在炸至时好去除掉。当然也可以切大块一点，在和面糊混合之前，就从肉里面去掉。

用料

• 腌肉部分
• 猪小里脊 220克
• 老姜 2克
• 蒜 2瓣约4.5克
• 大葱 10克
• 盐 1克
• 花椒面 0.1克
• 黑胡椒粉 0.1克
• 金朗姆酒 2克
• 面糊部分
• 玉米淀粉 50克
• 低筋面粉 20克
• 盐 1克
• 大个鸡蛋 1个
• 酱汁部分
• 植物油 8克
• 洋葱 1/4个
• 番茄酱 100克
• 清水 200克
• 盐 1.5克
• 糖 9克
• 鸡精 0.1克
• 玉米淀粉 1克
• 清水（融化玉米淀粉） 20克
• 其他
• 植物油（炸肉用） 288克
• 白芝麻（装饰用） 2克

小朋友爱茄汁糖醋里脊•【可可君厨乐时光17】的做法步骤

步骤 1

大部分材料。 植物油，清水，花椒面和黑胡椒面没上镜，拍照时被遗忘了😁

步骤 2

小里脊肉很嫩（外表有些白色的筋膜，可以剔除掉，口感更好。这里我就偷一下懒直接切了😉），为了后面的2次抓揉，切成粗一点的条。

步骤 3

姜切条，大葱切粗丝，蒜切成蒜蓉，洋葱切成粒，备用。

步骤 4

把腌肉原料全部加入，葱姜蒜、盐、花椒面、黑胡椒面以及金朗姆酒。

步骤 5

用手把调料和肉条抓均匀。

步骤 6

制作面糊，鸡蛋、水、玉米淀粉和低筋面粉，调匀。

步骤 7

加入花椒面和盐，调匀。

步骤 8

把肉条放入面糊中第二次抓揉15下。然后静置15分钟，让面糊和肉肉充分融合。

步骤 9

热锅，放入288克植物油，加热到8层热，改中小火，开始放肉炸至。

步骤 10

判断油温的方法，把拌肉的筷子放一只到油里，马上冒泡泡温度就够了。

步骤 11

肉块在炸至前，轻轻地来回拖两下，就能很好的去掉姜丝和葱丝💕

步骤 12

放入肉后，要用筷子开会搅动，以便肉肉受热均匀。用中小火炸透。

步骤 13

炸成金黄色熟透就可以了，大概时间2.5～3分钟（如果肉肉大块，需要更长的时间炸熟），这个要根据实际情况灵活掌握🌸

步骤 14

全部炸好了(●°u°●)​ 」。

步骤 15

锅里油全部倒出，放入8克油（也可以直接留一点油在锅里）。

步骤 16

小火放入洋葱粒，炒出香味。

步骤 17

放入番茄酱继续小火翻炒。

步骤 18

依次放入清水，盐，糖，鸡精和金朗姆酒。沸腾后小火熬煮1分钟。

步骤 19

大火勾入薄芡，沸腾后立刻关火。

步骤 20

倒入炸好的里脊翻拌均匀出锅装盘。

步骤 21

撒上少许芝麻，美味的茄汁糖醋里脊做好了😋😋😋。 🌺谢谢💕

菜谱创建时间：2019-11-29 17:26:26