辣椒油

作者： 大厨小课

对于爱吃辣的小伙伴们来说，炸一大碗辣椒油那是最美不过的，今天我就教大家用三种辣椒、多种蔬菜和香料炸制辣椒油，做出来的辣椒油辣而不燥、后味鲜香无比。无论是做菜还是拌饭拌面，都是绝佳的选择，还在等什么赶快和我一起做起来吧~

用料

• 菜籽油 2000克
• 二荆条 50克
• 子弹头 50克
• 干灯笼椒 50克
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 香菜 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量

辣椒油的做法步骤

步骤 1

干锅小火分别将三种辣椒焙干炒熟，炒的时候闻到辣椒味时就可以了。

步骤 2

将三种辣椒放在一起放凉后，放入石臼中捣碎，捣碎以后放入盆中加适量的白芝麻，少量的清水搅拌均匀。

步骤 3

锅中加入2000克菜籽油，将洋葱、姜、大葱、香菜放入锅中炸香，要小火慢熬，才能将蔬菜的香味熬出来，葱快炸干的时候将香叶，八角，小茴香，花椒下入锅中，大葱炸干把菜和香料捞出来。

步骤 4

油温保持七成热左右，将热油分3次浇到辣椒面里面，并搅拌均匀，防止辣椒炸糊。

步骤 5

这样辣椒油就制作完成了，将做好的辣椒油静置12个小时，辣椒油会更红，更香。学做菜，关注大厨小课~

辣椒油的小贴士

1、辣椒捣碎以后加入少量的清水，防止炸糊。 2、炸香菜、大葱、洋葱时要凉油下锅，小火慢熬，这样才能将蔬菜的香味熬出来。

菜谱创建时间：2019-11-29 14:55:03