厨房小白也能驾驭的酱卤牛腱

作者： 超级洪宝宝

用料

• 牛腱 1000克
• 由14味香料配制而成的卤料包 1包
• 冰糖 50克
• 盐巴 6克
• 鸡精 1勺
• 花椒 一小把
• 干辣椒 两段

厨房小白也能驾驭的酱卤牛腱的做法步骤

步骤 1

1.冷锅冷油，下冰糖小火化开。

步骤 2

2.卤料包提前泡水备用。

步骤 3

3.冰糖化开后，炒制到这个颜色。

步骤 4

4.下入提前泡好的卤料包。

步骤 5

5.提前焯水洗净的牛腱，焯水时一定不要盖盖子，不然腥味特别重。

步骤 6

6.料包放入炒好糖色的锅里，加入足够没过食材的水即可，然后煮5分钟。

步骤 7

7.放入一小把花椒。

步骤 8

8.放入一个干辣椒。

步骤 9

9.一碗玉米油。

步骤 10

10，继续煮沸5分钟。

步骤 11

11.下入焯水后的牛腱，大火烧开后，转小火煮制50分钟，用筷子插一下牛腱，能穿透即可。然后泡制5个小时左右味道最佳，如果着急吃，可以把卤汁当作沾料沾着吃。

步骤 12

12.大功告成。

步骤 13

13.各种食材的卤制时间不同，可参考此流程。

厨房小白也能驾驭的酱卤牛腱的小贴士

焯水时不要盖锅盖，卤汁可以加水调制成牛肉面的汤底，调味要比平时的味道略重一些为宜。

菜谱创建时间：2019-11-28 21:10:45