50%全麦坚果面包

作者： 请叫我Tanya姐姐

想学习做各种面包，双十一入手了凯伍德厨师机。昨天尝试融合了其他菜单的方子，做了2个全麦包。

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 黄油 12克
• 酵母 2.5克
• 水 160克
• 糖 15-20克
• 盐 4.5克
• 各类混合坚果 随意

50%全麦坚果面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和坚果以外其他材料混合，稍微搅拌后开启厨师机。

步骤 2

1档5分钟后3档7分钟加入黄油，再用3档揉5分钟，最后加入坚果1档揉5分钟。因为不追求出膜，所以揉的时间都有压缩。

步骤 3

烤箱34度发酵1个小时后拿出分切成2块面团，造型。

步骤 4

二次发酵30分钟。

步骤 5

入烤箱。上下火180度烤25分钟后调至150度再烤20分钟。看上色度考虑是否加盖锡纸。

步骤 6

右边中间那里切太狠了。没考虑到会裂开这么多。

步骤 7

完工。

菜谱创建时间：2019-11-28 19:26:33