冬日咕嘟咕嘟沸腾的【番茄牛腩煲】

作者： 丸庄美味研究所

小雪过后，天气冷的变本加厉 一键驱逐寒冷 一口热乎乎的浓汤+酥烂牛腩肉 瞬间激活身体热力指数！ 话不多说，咕嘟咕嘟沸腾的 番茄牛腩煲 学起来

用料

• 牛腩 500g
• 番茄 3个
• 丸庄纯鲜酿酱油 30ml
• 白糖 10g
• 葱 2根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 料酒 5g
• 盐 5g

冬日咕嘟咕嘟沸腾的【番茄牛腩煲】的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块[1]

步骤 2

西红柿洗净切块备用[2]

步骤 3

锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净

步骤 4

锅洗净，倒入适量食用油 ，烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟左右

步骤 5

倒入没过食材的清水，调入丸庄纯鲜酿酱油30毫升

步骤 6

大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出

步骤 7

锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁[3]

步骤 8

倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐

步骤 9

大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可出锅

步骤 10

大功告成！

冬日咕嘟咕嘟沸腾的【番茄牛腩煲】的小贴士

[1]牛腩一定要逆纹路切，否则很难煮到软烂。它也更适合炖汤，比其它部位味道浓郁 [2]将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易地撕下外皮了 [3]牛腩性温，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了中和的效果 [4]用丸庄纯鲜酿酱油炖牛腩，自然发酵的头道酱油，能使肉味更鲜美，融合番茄汤汁口感更富层次，鲜味层层递进

菜谱创建时间：2019-11-28 13:10:32