桂花糕

作者： 高食品1852-8号

桂花糕中的糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。籼米粉（干、细）:米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。由于桂花糕的原料为白糖和蜜桂花等，因而糖尿病患者忌食。

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 135克
• 糖粉 30克
• 水 80克
• 蜂蜜 适量
• 桂花干 适量

桂花糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、糖粉放在一个盆里，混匀。再加入水，用手抓匀（并不会成团，还是松松散散的，尽量抓匀，让水均匀分布）。过筛（筛完的粉就跟椰丝一般，切记不要压也不要搅拌）

步骤 2

准备一张纱布，把6寸模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀入模具中。用刮板将表面刮平（不要压）。水沸后中火（800w-1300w）蒸制3分钟（水千万不要直接溅到桂花糕上），取出模具，继续蒸制12分钟左右（开盖时要注意，水不要滴到上面）。蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短。

步骤 3

用筷子轻拨表面没有粉类即可，蒸熟后拿出来放在晾网上冷却一下，防止底下热气过多，过于潮湿。不要一出来就切，稍微凉一下，用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，再撒上一点桂花干，完成。

菜谱创建时间：2019-11-28 09:02:47