酱萝卜

作者： yuannaanna

这个季节，老家的萝卜带着鲜甜，蒸煮炒，都特别好吃。多得吃不完，那就来酱一点。

用料

• 萝卜 1根(约2斤)
• 盐 半调羹(腌渍用)
• 绵白糖 一调羹(腌渍用)
• 生抽 1勺
• 干红辣椒 3个
• 干姜粉 少许
• 盐 1/4调羹
• 白糖 一调羹

酱萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮、洗净。切小条块状，加入腌渍用的盐、绵白糖，腌制2小时。辣椒切碎，加入少许开水浸泡。倒掉萝卜里腌渍出来的水。

步骤 2

加入盐、糖、生抽和辣椒(包括浸泡出来的辣汁)、干姜粉调味，调料的量请视萝卜多少和按个人喜好。放入冰箱冷藏3天，前一次腌制剩下的汤加入的话可以缩短腌制时长，并且口感更好。南方这个季节，如果在室温腌，口感会偏软，冷藏出来的会脆爽。先吃浸泡在调料里的萝卜，剩下的萝卜翻一下。

菜谱创建时间：2019-11-28 05:57:44