湖北炒豆饼

作者： 晓晓辅食记

豆饼是湖北很多地方的早餐随处可见，主要是用绿豆和大米的浆液摊成的饼子，我第一次在婆婆家吃到自己家炒的豆饼就非常喜欢，每年天气冷的时候都让婆婆寄一些放在冷藏吃一周解解馋，今天用的是现成的豆饼，改天有时间自己摊豆饼再出一方子。 喜欢的点我头像关注更多食谱 微信xiaozuojiahuilaila欢迎一起讨论

用料

• 湿豆饼 3张（一人量）
• 蒜苗 1根
• 油 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 十三香 1小勺
• 酱油 1勺
• 鸡精 1小勺
• 姜蒜 适量

湖北炒豆饼的做法步骤

步骤 1

豆饼撕成如图大的片，蒜苗切段，姜蒜切好备用（蒜拍一下）我用了辣椒是中午做菜剩的，实际不用放辣椒。

步骤 2

热锅倒油，等油热了放姜蒜爆香，将郫县豆瓣酱炒出香气放豆饼炒匀。如果太干可以少淋一点水，让每一片豆饼都沾上豆瓣酱。然后放入蒜苗翻炒，待蒜苗断生淋点酱油，少放一点十三香和鸡精，如果酱放的少可以少放一点盐，第一次没经验最好试吃下。

步骤 3

趁热吃非常不错

湖北炒豆饼的小贴士

1.全程大火，豆饼易黏，油放比平时炒菜多一倍，快速翻炒。如果操作不熟练黏上了就用筷子把它分开。 2.蒜苗后放切段，我这没有蒜苗叶了，要带叶子的更好吃，不可用葱代替。 3.炒的干淋水一定要少，不然饼会坨在一起，一个小碗底的水就足够了，均匀洒下去。 4.一小勺就是那种调料的小勺子，一勺就是吃放的普通勺子，酱油十三香和鸡精就是调味少放点借味就行，郫县酱别放多了咸了不敢吃。 5.一人份大概是市场上卖的三张饼，两个人就是6张饼，一次炒两人份最多了，炒的多就分开炒。

菜谱创建时间：2019-11-27 17:48:26