6个6寸戚风蛋糕胚

作者： 长实烘焙小琴

我烤的是6个6寸戚风蛋糕胚，以下配方也是6个6寸戚风蛋糕胚的配方，用到的鸡蛋会很多，建议打发蛋白时，可以用厨师机打发哦！

用料

• 低筋面粉 270克
• 鸡蛋 16个
• 细砂糖 240克（分1/3到牛奶里）
• 牛奶 160克
• 色拉油（玉米油） 160克

6个6寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

牛奶＋色拉油混合乳化

步骤 2

加1/3细砂糖混合均匀至糖融化

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀备用

步骤 4

打发蛋白，加柠檬汁去腥，高速打发至大泡泡加第一次细砂糖

步骤 5

打至泡沫变细腻以后加第二次细砂糖，出现纹路以后加第三次细砂糖。

步骤 6

打发至提起来有倒三角，倒扣蛋白不会滑落即可，注意不要打发过了，打发过的蛋白会有明显的颗粒状。

步骤 7

倒入模具中

步骤 8

可以轻轻震出气泡

步骤 9

我用的是长实风炉烤箱，一次性6个同烤，上下火：150° 65—75分钟左右，因为烤的数量增多所以烤至时间会加长一点哦！

步骤 10

烤制中……

步骤 11

如果出现开裂原因，大部分是因为温度过高，或者装的太满，我这个就是装的很满，你们不想开裂，可以减少分量，开裂情况会减少很多哦！

步骤 12

出炉！

菜谱创建时间：2019-11-27 16:52:07