巧克力慕斯

作者： 凉饭饭

用料

• 牛奶 100克
• 奶油 100克
• 吉利丁 1片
• 糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 德芙黑巧克力 10个

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁5g泡冷水，十分钟，要泡开

步骤 2

巧克力加牛奶，隔水融化

步骤 3

鸡蛋分蛋黄蛋清，蛋黄加入巧克力液，蛋清倒入打发奶油的盆

步骤 4

加入奶油，逐渐加糖。打发奶油。 感觉糖就是给气泡一个生成的位点。 一定要冷藏甚至冷冻奶油！要不然不能打发！！累死我了！

步骤 5

打发到能成型或者不那么稀。打发的作用是让做出来的慕斯有蓬松感，不那么死，所以，自己掌握打发的程度吧。我觉得不用奶油也行，只用鸡蛋清打发应该也差不多

步骤 6

巧克力液凉到不烫手。一半奶油倒入，搅拌。奶油会消泡，所以加一半，顺便也冷却一下。

步骤 7

把糊糊倒入剩下的奶油中，搅拌好，盛出来，放冰箱一晚。 这是牛奶巧克力的，没那么黑，奶香味浓厚

菜谱创建时间：2019-11-27 16:45:30