米糕（无蛋酵母版） 不粘牙不干噎

作者： 橙孩子

米糕是民间传统最朴实的做法，材料简单，做法也简单。这个配方做出的米糕洁白而温润，口感弹牙而软糯，不粘牙，也不干噎，充满大米清香。也因为其材料平和，适合大部分人的体质及老人孩子食用，非常适合家庭制作。 这个配方我特意设计成无蛋酵母版，更适合对鸡蛋过敏或感冒等不宜食用鸡蛋等情况，如果对奶制品过敏体质可把液体全换成清水即可。

用料

• 粘米粉 160克
• 糯米粉 40克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 牛奶 70克
• 清水 110克
• 葡萄干 适量

米糕（无蛋酵母版） 不粘牙不干噎的做法步骤

步骤 1

牛奶、清水、酵母混合均匀

步骤 2

粘米粉、糯米粉、糖混合均匀

步骤 3

以上材料全部混合均匀成糊浆状

步骤 4

静置发酵，海氏T35发酵模式30度30分钟，翻看可见明显发酵气孔

步骤 5

面糊再次拌匀，装入裱花袋

步骤 6

注入模具，九分满，撒上葡萄干。模具抹油防粘，直接倒入会好些，我是为了好看用了纸托，但吃时不好撕掉。

步骤 7

二次发酵，海氏T35发酵模式30度20分钟，表面会明显隆起

步骤 8

海氏T35纯蒸模式100度12分钟，关机焖3分钟

步骤 9

小白胖子蒸好啦

步骤 10

口感弹牙而软糯，不粘牙，也不干噎，充满大米清香

米糕（无蛋酵母版） 不粘牙不干噎的小贴士

从头到尾一个蒸烤箱搞掂还是非常方便的，海氏T35可蒸可烤可发酵可蒸菜，容量大小适中，很适合家庭使用的。此方如用普通蒸锅，开水上屉，中火蒸10分钟焖3分钟。

菜谱创建时间：2019-11-27 16:33:58