牛肉汤锅 奶白浓汤版

作者： l媛233

入冬贼想吃汤锅辣，男朋友是个北方人从来没吃过四川的汤锅，所以做一次给他尝尝，也不辣，老少皆宜还养生，我们家一到冬天家里就爱吃汤锅，暖暖的很舒服～

用料

• 牛肉（带肥的，有筋的最好哦，量我是随意的吃多少用多少） 800克
• 姜 两块
• 牛油 一块
• 八角 2-3个
• 香叶 1-2片
• 桂枝 1根
• 花椒 15粒
• 陈皮(没有可不加) 1-2片
• 枸杞 适量
• 牛奶 100克
• 盐，鸡精，白胡椒粉，高度白酒，冰糖 适量
• 豌豆尖 适量
• 土豆，南瓜，萝卜 适量
• 蒜，小米辣，香菜，葱 适量
• 花生酱，香油，耗油，藤椒油，花椒油 适量

牛肉汤锅 奶白浓汤版的做法步骤

步骤 1

先把牛肉浸泡出血水去腥，然后把牛肉切片，姜切成片，热锅，把牛油放进锅内融化

步骤 2

紧接着把两小块冰糖放进锅里融化，再放牛肉花椒粒姜片炒一会儿，炒香，水分差不多干了就放5ml左右的高度白酒，然后再放入八角，香叶，桂枝等香料炒几分钟

步骤 3

加入牛骨汤(最好是牛骨汤就好啦，我没买牛骨就加的清水)可以多一点，熬汤的时候还要蒸发，汤开了后会有很多血沫，一定要把血沫撇干净，捞出来扔掉，不然汤会有腥味，然后再熬个40分钟左右，加入盐，胡椒粉调味，熬完后，加入牛奶，汤会变得浓香奶白哦

步骤 4

熬汤的过程中就可以准备配菜辣，不一定是我列出来的哪几种哦，你喜欢吃的可以涮的都行，洗干净后切成好夹好涮的形状即可

步骤 5

最后一步，调制蘸料，盐，鸡精，耗油，香油，藤椒油，花椒油，花生酱，蒜，香菜，小米辣，量的话看你自己的口味适量就行啦。说实话南方人好像都不咋吃啥酱，我们吃汤锅都吃豆腐乳，但我这儿没有就没弄，我男票北方人爱吃酱，所以我买了花生酱，我也只能接受花生酱哈哈哈

菜谱创建时间：2019-11-27 16:03:08