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猪肉韭菜虾仁煎饺
用料
猪肉韭菜虾仁煎饺的做法步骤
1.准备好原材料。
2.称量好金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
3.一点点少量添加清水，边添加边搅拌至絮状。
4.揉至光滑的面团。盖保鲜膜醒发。
5.将虾洗净去壳、切丁。加一勺盐。
6.加入一勺料酒去腥。搅拌均匀腌制30分钟。
7.猪肉洗净切小块，姜切丝，葱切葱花。一起放入绞肉机中。绞打成肉馅。
8.依次加入调味料：盐一勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精一勺、十三香一勺，再加入5勺玉米油。
9.搅拌至肉馅上劲儿。
10.韭菜洗净沥干切碎。韭菜、肉馅、虾仁放在一个盆中。
11.搅拌均匀。
12.将面团分剂擀开。我用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉是因为它色泽好、吸水好、手感好、筋度好、口感好。
13.将肉馅放在中间部位。注意不要放太多。
14.将面皮的两端轻轻对折捏紧。两端不必捏紧。
15.就是这样。依次摆开。
16.平底锅小火加热，热锅凉油。
17.油热放煎饺。中火加热。
18.盖盖儿焖一会儿。
19.调一碗水淀粉。一勺淀粉加5勺水。
20.待底部煎至焦黄之后加入调好的水淀粉。
21.水淀粉均匀的淋入。
22.焖煮至水淀粉收干。
23.撒上葱花黑芝麻，就可以出锅啦！
24.外皮酥脆、内陷鲜美多汁的煎饺就做好了！
25.开动吧！
猪肉韭菜虾仁煎饺的小贴士
有很多人会问道：煎饺和锅贴有什么区别？ 其实它们的区别在于制作方法。 煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，需要有煮这道工序。 而锅贴呢，只用煎，不能加水煮，还要不断转动锅体、揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。 煎饺的馅不能放太多，会溢出来。
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