葱姜炒蛤蜊（满口鲜嫩）

作者： 食尚先生餐饮料理

蛤蜊浸润了小葱和生姜的味道更加鲜嫩无比，而且高蛋白、低脂肪，富含铁、钙和微量元素，所以这道鲜香可口的清炒葱姜蛤蜊，即使在晚上吃也不用担心会长胖。吃货们动起来吧！

用料

• #食材
• 蛤蜊 800克
• 大蒜 20克
• 小葱 20克
• 生姜 25克
• 香菜叶 5克
• 红辣椒 10克
• #调味料
• 鸡汤 200克
• 蚝油 13克
• 生抽 10克
• 糖 4克
• 鸡粉 1克
• 盐 1克
• 食用油 30克

葱姜炒蛤蜊（满口鲜嫩）的做法步骤

步骤 1

蛤蜊浸润了小葱和生姜的味道愈加鲜嫩无比。对于烹小鲜，食尚先生的理解是越简单越好，越简单的做法，味道越率真，越纯粹。 首先对食材进行预处理： 将红辣椒去头、去籽，切圈。

步骤 2

将大蒜切末。

步骤 3

将生姜去皮，切片。

步骤 4

将小葱切段。

步骤 5

开始制作： 将锅中加入食用油，加入生姜片和蒜末煸香。

步骤 6

加入蚝油和生抽，翻炒均匀。

步骤 7

加入蛤蜊翻炒均匀，倒入鸡汤，盖上盖子煮开，煮至蛤蜊开口。

步骤 8

将糖、盐和鸡粉加入调味，煮开。

步骤 9

加入红椒圈、小葱段翻炒收汁。

步骤 10

将蛤蜊盛入盘中，倒入汤汁，点缀香菜碎即可。

葱姜炒蛤蜊（满口鲜嫩）的小贴士

如果烹饪的蛤蜊较多，在煮制蛤蜊的过程中，可以边煮边将开口的蛤蜊逐次挑出来，避免煮制过久影响口感。 如果煮制5分钟，蛤蜊仍然没有开口，这种可能就是不新鲜的蛤蜊，建议不要食用。

菜谱创建时间：2019-11-27 10:42:12