懒人版超详细零失败酒酿/米酒

作者： Natasha39

好喝的酒酿/米酒在海外不容易买到，想念国内的味道只能自己做。拿来送朋友也是很棒的礼物！ 这是懒人版又容易成功的做法，不用泡，不用倒腾容器增加细菌感染概率。 最后的注意事项里有各种避免失败的事项。

用料

• 糯米 500g
• 安琪甜酒曲 3g

懒人版超详细零失败酒酿/米酒的做法步骤

步骤 1

平时做米饭一样做糯米饭，不用又泡又蒸那么麻烦。

步骤 2

米饭晾凉，烧壶开水晾凉至30度以下。烧开水烫勺子消毒。米饭里加水加酒曲搅拌均匀。

步骤 3

保鲜膜密封发酵。放不超过30度恒温地方3-4天。

步骤 4

醪糟：大概发酵3-4天。桂花稠酒：发酵4-5天，米和酒水，加点桂花一起搅拌器中搅拌。 米酒：发酵7-10天左右，过滤掉米粒。

懒人版超详细零失败酒酿/米酒的小贴士

1. 糯米饭也可以换是米饭，就是口感略差； 2.一切接触到的容器器皿要用开水烫过，保证无菌，或者用洗碗机中消毒过的更好 3. 米和酒曲的比例在酒曲包装上有，不可多加，容易长菌 4. 加的水量为了方便搅拌和酒曲溶解，刚好莫过米饭就好，要不然水太多会稀释味道。 5. 水温不可高于30度，用烧开又晾凉的水，保证无菌 6. 米饭中间挖个洞：不是必须，只是为了看发酵过程。顶部用保鲜膜的原因就是为了方便不用掀起盖子观察，也可以用透明的容器方便观察。 7. 顶部长毛：可以用无菌的勺子去除，其余还可以吃，但是味道会不太好，最好扔掉。 8. 有温差的话也容易长毛，最好放不高于30度的恒温的地方。 9. 想酒精多些就多发酵几天，甜味也会减少。最后放进冰箱可减缓发酵，食用时用无菌的勺子取用，可以一直保存在冰箱。

菜谱创建时间：2019-11-27 01:25:49