最正宗carbonara白汁培根意面

作者： Natasha39

完全参考意大利大厨的食谱，YouTube 上搬运过来

用料

• 直条意面 1把
• 黑皮熏肉 100g
• 帕玛森干酪 50g
• 鸡蛋 2.5个
• 黑胡椒，盐，橄榄油

最正宗carbonara白汁培根意面的做法步骤

步骤 1

水开放一搓盐，煮意面，约10分钟

步骤 2

平底锅放油，煎培根至出油

步骤 3

同时做酱汁：两个全蛋，1个蛋黄，加干酪粉，加黑胡椒搅拌均匀

步骤 4

熏肉煎好关火，这时面刚好煮好，捞出倒入煎锅，沾上锅里油后，再倒入刚拌好的酱汁迅速搅拌均匀

步骤 5

装盘，撒奶酪丝，黑胡椒

最正宗carbonara白汁培根意面的小贴士

煮面不用放油 最好用黑皮熏肉，奶酪也是最好用帕玛森干酪粉，或帕玛森干酪擦丝。本身用的材料就很少，这俩元素决定成败。 酱汁不用放盐，熏肉里有盐。 正宗的carbonara酱汁从来不放奶油。 最后倒入酱汁时的温度也很关键，温度太高的话，鸡蛋会凝成块儿状。

菜谱创建时间：2016-01-04 02:39:29