『家庭版炒合菜』

作者： 抛抛酱

炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版，是很容易上手又不太会失败的家常菜喔😄

用料

• 鸡蛋 3～4个
• 韭菜 1把
• 红薯粉丝 1小把
• 绿豆芽or黄豆芽 100克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 糖 5克
• 鸡精 看个人喜好，可不加
• 小米椒 2个，不吃辣可不加
• 蒜 5瓣

『家庭版炒合菜』的做法步骤

步骤 1

*准备工作：红薯粉丝用开水泡发20min 👉🏻为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用 * 鸡蛋炒熟装盘备用 *用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软

步骤 2

*加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段，翻炒均匀

步骤 3

*加入调料调味：1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味，中火翻炒均匀 *可加少许适量水煮几分钟 👉🏻这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊 👉🏻喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量

步骤 4

出锅😋香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦

『家庭版炒合菜』的小贴士

🔖最好用『红薯粉丝』喔，口感比较好，更有韧性，绿豆粉丝/龙口粉丝太细，很容易炒糊 🔖加水也是根据个人喜好，比较灵活，喜欢韭菜脆点口感的可以不用加，喜欢熟透点口感的可以加少许适量😛 🔖里面的配菜也可以根据个人喜好改变的，比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的🙄

菜谱创建时间：2019-11-26 19:45:18