泡椒鱼肚

作者： 釖釖姐

儿子的最爱，爽口下饭！每次做都光盘～

用料

• 主材：
• 新鲜鱼肚 40个
• 辅材：
• 大蒜 4瓣
• 泡红椒 4个
• 青椒 1个
• 花椒粒 20粒
• 香葱头 3根
• 泡姜 2块
• 耗油 2勺
• 鸡精 1勺
• 豆瓣酱 1大勺

泡椒鱼肚的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼肚解冻，依次加入醋，料酒，面粉，盐。快速抓五分钟后，清水冲洗几遍。再把鱼肚翻面，又加入配料反复清洗几次至干净为止！这一步主要去腥去腻。

步骤 2

准备一锅开水，倒入清洗干净的鱼肚汆水一分钟，快速捞出～放入凉水盆（冷热刺激是为了口感脆嫩）！

步骤 3

凉水盆里捞出，切成喜欢的大小备用！

步骤 4

辅料切丝备用

步骤 5

热锅冷油，（油尽量宽一点）烧至六七层热后，下花椒粒和郫县豆瓣酱爆香。再加入配菜翻炒一分钟出香味！

步骤 6

配料出香后，加入鱼肚翻炒两分钟再加入调料：鸡精，耗油！

步骤 7

翻炒均匀后起锅上桌！

泡椒鱼肚的小贴士

郫县豆瓣酱和耗油，泡椒，泡姜已经够味，不用再放盐！

菜谱创建时间：2019-11-26 19:30:54