麻仁金丝（喝粥必备）

作者： 我是小亜

麻仁金丝是小时候副食店里一直都有的。 一直觉得这是最好吃的咸菜。 现在酱菜店里或者超市里也都有卖。 可是那些总是有一股怪怪的味道，防腐剂更不必说。 朋友圈看见好朋友蕊儿在做麻仁金丝，赶紧问了她方法，好简单呀！记录下来自己做。

用料

• 芥头疙瘩
• 酱油（必须是好酱油，不要用袋装！！！）
• 盐少许
• 味精少许
• 熟芝麻少许
• 糖少许

麻仁金丝（喝粥必备）的做法步骤

步骤 1

买回来的芥头疙瘩清洗干净。

步骤 2

把坑坑洼洼有泥土的地方削去，不必去皮，先切条，再擦成丝。

步骤 3

加入少许食用盐拌匀，用手攥一攥，再腌制一两个小时，刹出水。

步骤 4

攥干水分的芥菜丝晾干，至少要晾至半干。

步骤 5

现在冬天家里都有地暖，放在室内晾着一天24小时也就差不多了。应该比图片中更干一点。 然后放到你要腌制用的容器里。我用了一个小瓷盆儿。

步骤 6

最重要的步骤来了，拿出你家里最好的酱油，没有的话先去买！一定不要用袋装的！ 然后，吨吨吨往芥头丝里倒酱油。一定要莫过芥菜丝！图片中我倒的就是不够。因为芥菜丝会吸收酱油，酱油会变少。到时候就泡不住芥菜丝了。腌了两天，后续我又添加了酱油。 再加一点味精和糖少许，也可以不加。用盖子或者塑料袋将容器完全密封。然后每天早晚要翻拌一次，把上面泡不住的翻到底下去，把酱油汁里浸泡的翻上来。

步骤 7

我用的是这种酱油。倒酱油的时候千万不要心疼。至少腌制7天以上。直到芥头丝芯里也不再发白。吃的时候加少许熟芝麻仁，香油搅拌即可。

麻仁金丝（喝粥必备）的小贴士

技术总结： 第一步要买好酱油！ 第二步要舍得倒酱油！ 天气冷的话密封保存就行，否则需要放冰箱冷藏。 爱吃辣的也可以在食用的时候加少许辣椒红油。也可以在芥头丝腌制好以后，直接在容器里加入熟芝麻一起腌制。

菜谱创建时间：2019-11-26 15:14:09