北海道牛奶吐司面包（厨师机）

作者： Sundyzhou

用料

• 高筋面粉 540克
• 黄油 36克
• 酵母 8克
• 牛奶 46克
• 奶油 70克
• 细砂糖 76克
• 鸡蛋（大） 76克
• 盐 7.5克
• 奶粉 18克
• 水 200克

北海道牛奶吐司面包（厨师机）的做法步骤

步骤 1

制作汤种。200克与40克面粉搅拌均匀，奶锅小火加热，同时需要不断搅拌，直至出现纹路，关火待冷却。冷却的时候，需要盖上保鲜膜。

步骤 2

除了黄油以外的材料放入厨师机2档揉匀，包括汤种。待揉匀后，分几次放入黄油继续揉匀。全部揉匀后，5档揉面开始，15分钟左右揉出手套膜。此图用错了，不过没关系，看下图。

步骤 3

揉好的面团，放入一个足够大的容器里进行一次发酵。为了防止粘连，可以在容器内壁喷上油。适宜的发酵温度是25度。发酵时间2个半小时左右。

步骤 4

第一次发酵完毕，双手按压面团，然后均分成6-8份。双手将面包慢慢揉成光滑的圆形面团。这是反面，不光滑的那面在底下哈。

步骤 5

揉好的面团开始松弛10分钟。

步骤 6

松弛结束，用擀面杖擀成长方形，然后卷起来，接缝处需要捏紧，整形。

步骤 7

烤盘内壁喷油，然后放入卷好的面团。盖上保鲜膜进行二次发酵。二次发酵，温度竟然保持35度，湿度80%以上。

步骤 8

发酵好了，烤箱加热170度/340华氏度。烤40分钟，到20分钟时进行180度转向，以便面包上色均匀。

步骤 9

烤好了，拿出来晾凉吧。

菜谱创建时间：2019-11-26 08:18:17