德国传统苹果榛子奶油蛋糕

作者： einfachso

这个奶油蛋糕做法有些繁复，是至今为止做过最耗时的一个蛋糕，第一次做不熟悉步骤约总耗时6个小时。但是太好吃，值得一试。

用料

• 鸡蛋 4只
• 糖1 100克
• 糖2 50克
• 糖3 6汤勺约15克
• 偏酸苹果1 800克
• 偏酸苹果2 200克
• 肉桂 1根
• 柠檬皮及柠檬汁 1只
• 食品凝固粉 1汤勺
• 透明食用凝胶 3片
• Mascarpone意大利鲜芝士 250克
• 夸克酸奶 250克
• 奶油 300克
• 榛子片 50克
• 薄荷叶 几片

德国传统苹果榛子奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料一览

步骤 2

四只鸡蛋取蛋黄备用。蛋白用搅拌器打至能"站立"，见下图。

步骤 3

在打好的蛋白内轻轻拌入100克糖。

步骤 4

再把榛子粉和蛋黄轻轻慢慢拌入打好的蛋白内。至此蛋糕底材料完成，把材料全部倒入圆形26寸蛋糕模具。

步骤 5

蛋糕模具在使用前，应先用黄油涂抹好，再加入蛋糕底汁。普通电烤箱175℃（有循环热风/上下热风功能烤箱150℃）预热后，烤30分钟。Tips:30分钟需要烤足，因为还需要蛋糕底分层，如果烤的时间不够，蛋糕底不够硬，分层很困难。见下图。

步骤 6

蛋糕底烤完状态。

步骤 7

蛋糕底冷却后状态。

步骤 8

削好800克苹果，去核，切成小方块。加入50克糖，4汤勺水，一根肉桂，柠檬皮及柠檬汁，一起用锅小火温热。 另外用一个碗，把1汤勺食品凝固粉和2汤勺水搅拌均匀。 然后把搅拌好的碗内汁液加入温热的苹果块内，加大火，煮透。 最后取走肉桂及柠檬皮，锅放置一边放凉。

步骤 9

透明凝胶片放一个盘子里放软。

步骤 10

mascarpone,夸克酸奶和2汤勺糖一起搅拌，再拌入搅碎泡软的凝胶片。

步骤 11

放凉的蛋糕底分成两层备用。

步骤 12

没有蛋糕分层器，或者蛋糕底烤得不够时间就很难成功分层。

步骤 13

把刚才放凉的苹果块铺上最底的蛋糕层。

步骤 14

刚才准备好的mascarpone铺在苹果块层的上面，然后放一边备用。

步骤 15

用搅拌器打奶油，成型之后轻轻拌入2汤勺糖。

步骤 16

把表层蛋糕层加在mascarpone层上面。这次的蛋糕分层是不成功，但不影响该做法的继续说明。(Tips：蛋糕分层神器是必须品！)

步骤 17

把刚才打好的奶油铺上，并涂抹边缘。

步骤 18

在侧面贴上榛子片装饰。

步骤 19

另削好余下200克苹果，切大片加4汤勺水及2汤勺糖，温煮两分钟。放凉后随心意装饰蛋糕表面，最后配上薄荷叶装饰。完成。

步骤 20

虽然过程繁琐，但蛋糕很美味！

德国传统苹果榛子奶油蛋糕的小贴士

为节约时间，苹果块可以提前煮好放凉。表面的大片苹果片也是可以提前准备。

菜谱创建时间：2019-11-26 06:47:18