生煎包

作者： 小宁777

特别喜欢生煎包，小小的包子，底部焦脆，表皮柔软，内馅鲜香，十分好吃。偶然在抖音上看到这个做法，索性自己尝试在家做了，味道真的很不错，把食谱分享给大家。

用料

• 面皮:1.面粉 500g
• 2.泡打粉 冬天5g 夏天3g
• 3.酵母 冬天5g夏天3g
• 4.糖 10g
• 5.水 250g(冬天温水，夏天凉水
• 6.烫面 面粉65g 开水30g
• 7.发酵: 夏天15-25分钟
• 冬天25-35分钟
• 8.分面剂 17-20g
• 肉馅:1.肉泥 500g(3肥7瘦)
• 2.盐10g 糖20g 鸡精6g
• 3.白胡椒粉2g 葱姜各20-30g
• 4.生抽5g 老抽8g调色
• 5.水 150g
• 6.麻油 15g

生煎包的做法步骤

步骤 1

面皮中的1.2.3.4.5的材料放一起和好，再把材料6和好，放一起和到光滑，发酵后直接包，包好后醒发，煎制时先放油，煎至底部微微焦黄时，加水(水放至生煎高度的三分之一）盖上锅盖，水煎干后关小火。

步骤 2

肉馅调制:材料1.2.3.4放一起搅拌15-20分钟，搅至有弹性，材料5中的水分1-3次加入搅拌15-20分钟，加入材料6拌匀，拌好后冷藏。

生煎包的小贴士

出锅时可以撒一些黑芝麻小葱碎。喜欢吃灌汤的可以加一些皮冻。

菜谱创建时间：2019-11-25 22:56:26