健身减脂版全黑麦馒头

作者： 爱丽丝小厨

减脂主食，第一次蒸馒头，而且还是全黑麦馒头，看了无数个菜谱，庆幸一步到位，成功。

用料

• 黑麦粉 500克
• 酵母 8克
• 温水 300克
• 盐 2克
• 桂格原味即食燕麦 一些

健身减脂版全黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

酵母粉用跟皮肤差不多的温水化开，盐放入黑麦粉里，倒入酵母水和面。揉成一个光滑的面团。水量我是用了300g，每个面粉吸水量不一样，只要能揉成三光的面团就行。

步骤 2

用保鲜膜包住面团，一次发酵，2-3个小时。苏州的12度的室温，我因为赶时间，在保鲜膜外面一直更换跟皮肤一样温度的温湿毛巾覆盖，最后是1小时40分钟，发酵成2倍大。面团内部有蜂窝气孔。

步骤 3

分成9个小剂子，差不多每个在85-90g之间。很适合健身的主食量，一个拳头。揉成圆形小馒头状，揉面的过程中就同时排气了。因为一袋黑麦粉500g，和面全部用完了，揉面时下面撒原味燕麦，当面粉用，防止粘面板，做出来的馒头又有点花样。

步骤 4

蒸锅内放入水，烧到不烫手的温度，馒头放入蒸屉内，二次醒面，20分钟。醒面好后，直接大火蒸20分钟，关火后不开盖，闷5分钟，出锅。

健身减脂版全黑麦馒头的小贴士

温水，一定不能烫手。我是晚上十点半做好的，第二天中午还软软的。因为我最近无碳日，冰箱冷冻保存。吃的时候，放到加热的饭菜上，在微波炉内4-5分钟，即可，无需解冻。切记，不能直接微波炉加热，能打狗。（普通白馒头也不行啊，哈哈）

菜谱创建时间：2019-11-25 20:18:56