咸蛋黄芝士酱古早蛋糕

作者： 海之韵美食记

咸蛋黄就是这么神奇，搭配到任何食材里，总为能美食加分。这个咸蛋黄芝士酱古早蛋糕，是用咸蛋黄加上芝士片、黄油、奶粉等等做成咸蛋黄芝士酱，然后把它挤在蛋糕中间，香甜柔软的蛋糕体与咸香柔滑的流心酱搭配在一起，让人忍不住口，吃过还想再吃。 【材料】 咸蛋黄流心酱：咸蛋黄48克，芝士片3块，黄油13克，奶粉20克，炼奶15克，牛奶30克，糖粉15克 蛋糕体：鸡蛋6个，玉米油75克，低筋面粉90克，牛奶60克，细砂糖65克

用料

• 材料 见简介

咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘提前铺上油纸，并在四周插上纸板）

步骤 2

先做咸蛋黄流心酱，生的咸蛋黄隔水蒸熟或用烤箱烤熟，压成粉末状，加入奶粉、糖粉、炼奶和牛奶拌均匀

步骤 3

加入黄油和芝士片，隔热水融化成顺滑的流心酱

步骤 4

把流心酱装入裱花袋中备用

步骤 5

接着做蛋糕体，把玉米油加热到80度左右，倒入面粉中拌匀

步骤 6

加入牛奶和蛋黄拌匀，成细腻的蛋黄糊

步骤 7

蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，用手抽从底部向上翻拌均匀

步骤 8

把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样手法翻拌均匀

步骤 9

翻拌成顺滑有光泽的蛋糕糊

步骤 10

把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模里（烤盘提前铺上油纸，并在四周插上纸板），把咸蛋黄流心酱挤在表面

步骤 11

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步骤 12

把剩余的蛋糕糊倒入模具里，抹平表面

步骤 13

把蛋糕模放在烤盘上，放入已经提前预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒热水在烤盘上，烘烤65-70分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到30几分钟的时候，可加盖锡纸，防止表面上色过深

菜谱创建时间：2019-11-25 19:12:38