《虾油版》白菜萝卜豆腐羹

作者： 周玟君

每个季节都有应季的食材，这样的食材才养人。北方的冬季最应季的就是萝卜白菜了。这两种“廉价”且最普通的食材，也能做出可以触动味蕾的感动…… 冬天这款暖暖的汤菜，也可以当作减脂餐

用料

• 大娃娃菜 半颗
• 内酯豆腐 一块
• 白萝卜（大） 半颗
• 旺子虾 十只
• 盐 少许
• 鸡精 一点点
• 香菜 1根

《虾油版》白菜萝卜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

小火慢炸虾头，焅出红红的虾油 虾头脆脆的香的呢，要是有热大饼，卷上！嘿嘿，香！！！减脂的朋友就放弃这个美味吧。

步骤 2

虾身去皮 我用的盐汪子虾，基本没有虾线，就省略了去虾线的步骤。

步骤 3

大娃娃菜切大块 白萝卜切粗条

步骤 4

虾仁放到虾油中翻炒变色

步骤 5

放入白菜萝卜翻炒均匀

步骤 6

倒入滚开的水，一定滚开的水，这是保证后期汤汁白细，不腥不腻的关键。

步骤 7

换到小砂锅，或者康宁锅中炖煮。

步骤 8

待白菜萝卜塌软，下入豆腐。

步骤 9

豆腐煮出蜂窝组织状了，放入金针菇，适量盐，一点点鸡精，要是家里有小盆友一起吃，鸡精可以省略，因为有虾油，已经很鲜了。 待金针菇塌软，关火，加入香菜碎（不吃香菜的盆友忽略这步）因为用的是砂锅或者康宁锅，所以关火后，不要开盖，最后焖入味。

《虾油版》白菜萝卜豆腐羹的小贴士

1.水要用开水，而且要少加，尽量少，用萝卜和白菜自己出来的菜水炖煮，这样出来汤水才能清甜。 2.豆腐炖煮到出蜂窝组织样，再加入金针菇，这样的豆腐更入味好吃。

菜谱创建时间：2019-11-25 18:19:10