东北大乱炖

作者： Luckybao

最近迷上了各种大杂烩，像这种一锅好对重口感有丰富营养的东西，关键是取材很随便啊，冰箱里有啥就放啥。

用料

• 土豆 1个
• 豆角 一把
• 蘑菇 一小朵
• 大白菜 7、8片叶子左右
• 香豆腐 一小块
• 胡萝卜 1根
• 腐竹木耳黄花 随意搭配
• 前腿肉一块
• 蒜苗2根，葱姜蒜花椒干辣椒看自己喜欢
• 玉米面200g 面粉500g糖1勺酵母粉1勺

东北大乱炖的做法步骤

步骤 1

昨天做的，忘记拍分步图了，我尽量说的清楚一些吧。 1、把玉米面面粉混合，加入一勺糖适量发酵粉，用温水和成稍软的面团。 2、把前腿肉洗干净，一半打成肉泥，一半焯水后捞出。盛干净的水放冰糖3块，生抽二汤勺，老抽一汤勺。桂皮香叶八角生姜适量做成卤汤，卤30分钟。打成肉泥的肉加入一颗鸡蛋，放入姜末，料酒，十三香，胡椒粉，盐一小勺顺着一个方向搅拌，适度加一些温水（如果时间不赶可以提前泡一些花椒水），给肉搅上劲后外加2汤勺生粉一些凉的馍渣渣，炸成酥丸子。炸丸子我可要可不要。看自己时间。 4、发好的面揉光滑擀开，铺上一层油，卷起来，切成段，拧成塌着的花卷。 3、把菜切成自己想吃的形状，我基本都是块和片，锅内搭油烧热，加入花椒干辣椒，出香味了加入葱姜蒜炒香，然后加入切好白菜豆角萝卜蘑菇之类的菜，重点来了，加入菜的时候加一大勺糖，可以保持菜的口感，翻炒一下，加入生抽2勺，老抽一勺，一点点盐，十三香翻炒均匀，然后再加入豆腐黄花木耳腐竹翻炒一会，加入一点点刚刚卤肉的汤，和卤好猪肉切片，放入一些炸好的丸子。加适量开水，可以放一些粉条。翻拌均匀后铺上醒好的玉米馍馍，盖上锅盖大火煮20分钟。一定注意汤不要太多，不然就会淹掉馍馍。

步骤 2

最好的卤汤还可以卤猪肝哦，不过猪肝要用水泡至少30分钟去掉腥味。

菜谱创建时间：2019-11-25 14:59:36