红油酱香兔丁

作者： 天空de厨房

今天本想买现成的麻辣兔丁，但去时商家已卖完了。于是决定自己做红油酱香兔丁，辣中带点甜。

用料

• 鲜兔 半只（一斤二两）
• 八角，桂皮，香叶，三萘 适量
• 豆豉 三小勺
• 甜面酱 一小勺
• 辣椒粉 两小勺（根据自己喜辣程度，请自行增减量）
• 花椒粉 半小勺（不喜欢麻味的可以不用放；喜欢麻味的，请自行增减量）
• 大葱 一根
• 姜 小块
• 蒜 八瓣
• 白芝麻 一小勺
• 生花生 适量（也可以不加）

红油酱香兔丁的做法步骤

步骤 1

1、锅里加水放入桂皮，八角，三萘，香叶。 2、水开后，倒入洗干净的兔丁。 3、买兔子的时候，已请店主帮忙切成了小块，拿回来只需多洗几遍，就下锅。 4、由于切成了小块，煮的时间不宜太长。5、这次煮了5分钟，关火。盖上锅盖再闷3分钟。

步骤 2

6、将豆豉切成小颗粒，大葱切小段，备用。

步骤 3

7、花生用水淘洗干净，用厨房纸沾干水份。

步骤 4

8、用菜籽油，小火油酥花生米。

步骤 5

9、用油酥花生米剩的油，小火煎豆豉并加入甜面酱，翻炒。

步骤 6

10、海椒粉，花椒粉，姜沫，蒜沫，白芝麻放在一碗里，淋上熟油。 11、将煮好的兔丁沥干水份，去除一块儿煮的桂皮，三萘，八角和香叶。

步骤 7

12、最后将熟兔丁，豆豉酱，辣子酱，大葱，花生一起拌。同时尝下味道，如果淡了，可加点生抽。如果喜欢偏甜的，可加点细砂糖。

红油酱香兔丁的小贴士

豆豉和甜面酱是酱香重点。 这道菜可以不加花生。商店卖的麻辣兔丁加了花生，但自己做时，觉得可以不加花生，不影响味道。

菜谱创建时间：2019-11-25 14:35:11