贝果和法棍面包

作者： 好心情8988_s84o

用料

• 燕麦片 10克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 200克（60%）
• 糖 8克
• 高筋面粉 300克
• 酵母1/4茶匙 2克
• 盐 5克
• 煮贝果：
• 水 1000克
• 糖 30克
• 法棍：
• 高筋面粉 300克
• 水 180克
• 盐 8克
• 酵母1/4茶匙 2克

贝果和法棍面包的做法步骤

步骤 1

燕麦片提前加牛奶60g泡半小时

步骤 2

加入鸡蛋十牛奶140克，糖、面粉，厨师机1档1分钟（小美30秒/速度3一6混合，加盐再1分钟揉面），加盐2档5分钟揉成面团，静置30分钟

步骤 3

加入酵母，设置2档/5分钟揉面（小美2分钟揉面）；

步骤 4

面团揉好后，分割成6等份，收圆，盖上保鲜膜，静置松驰20分钟，整形（擀成长方形再卷起来绕圈）后入烤箱发酵30分钟，记得在下方放一碗热水

步骤 5

糖水烧开后，转最小火将贝果放入锅内，正反两面各煮30秒（煮贝果前200度预热烤箱）

步骤 6

将捞出的贝果控水后，放入烤箱，200度烤15分钟左右

步骤 7

法棍做法：5克盐1/2茶匙十280克高筋面粉十170克水十干酵母1/4茶匙（2克）放入主锅，30秒/速度3一6调和，再2分钟揉面（面包机：和面28分钟；厨师机：低速2分钟，中速10分钟），放冰箱冷藏发酵，发酵完切小块，再和1/4茶匙盐3克十120克面粉十70克水混合，2分钟揉面。拿出面团分成二份，整形卷好长条后二发；

步骤 8

发酵至2.5一3倍大，在法包表面开几刀，在刀痕上挤条状黄油；

步骤 9

打开烤箱预热，上火210度，下火180度，预热前后需要烤箱四壁喷水，烤30分钟左右。

步骤 10

法棍出炉，外脆内软即可食用。

菜谱创建时间：2019-11-25 11:18:43