圣诞拐杖饼干

作者： Viv见薇知煮

圣诞节在即，来做一款简单又充满节日气氛的拐杖糖（Candy Cane ）形状的饼干。 这是一个基本塑形饼干的方子。因为需要拉伸，所以只取水分含量高的蛋白，蛋黄可以留着做其他酥性饼干。 大概可以做24个拐杖饼干。但是拐杖的大小粗细可以自己决定，所以数量仅供参考。 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。 ⚠️写了很多菜谱，根据大家的反馈，我用的面粉吸水能力似乎比较强，请大家根据自己情况调整，不喜欢的可以移步别的菜谱。

用料

• 黄油 半杯=110g
• 蛋白 2个=55g
• 盐 1撮=3g
• 白糖 1/4杯=55g
• 可可粉 2小勺=8g
• 淀粉 半杯=60g
• 中筋面粉（酌情增加） 1+1/3 杯=160g
• 水果糖片（可省略） 1卷

圣诞拐杖饼干的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油打发至羽毛状

步骤 2

加入白糖和盐搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋白搅拌均匀。

步骤 4

加入淀粉和面粉，稍微搅拌之后，分出一半在干净的容器中，加入可可粉。两种面团分别搓揉均匀。

步骤 5

这是可以开始预热烤箱350华氏度180摄氏度。面团揉好后两种颜色各取一小块，搓成长度相当长条。其他面团盖好，省的风干。

步骤 6

互相缠绕，就像做麻花一样。

步骤 7

这是省力的做法，一个长条可以分成几段，然后再把每一段搓长。搓长后两手在两头分别往不同方向撮，这样长条会自己打卷，然后再搓匀。如此每个拐杖饼干可以有更密更好看的花纹。

步骤 8

好看的关键点是杆子竖直，把手回弯均匀，花纹均匀。都塑形完成后放入已经预热好的烤箱。20-25分钟微微上色即可。中间可以把烤盘拿出来转个方向，使受热均匀。

步骤 9

可以用彩色丝带🎀增加装饰。我这里使用的可食用的水果糖片卷。用剪刀调整宽度。

步骤 10

把丝带糖系在拐杖上面～ 圣诞的气氛～完美✌️

圣诞拐杖饼干的小贴士

建议饼干不要做的太细，容易折断，当然太粗可能也不好熟。大概比小拇指稍微细一点，比筷子稍微粗。烤好后还会稍微膨胀。

菜谱创建时间：2019-11-25 10:37:59