豆浆冻

作者： 叁行柒食

用料

• 干黄豆 50g
• 冰糖 15g
• 吉利丁片 4片（8g）
• 黄豆粉 5g

豆浆冻的做法步骤

步骤 1

黄豆粉可以用干黄豆直接制作，这里我用30g干黄豆，烤箱100度烘干至脆，然后完全冷却之后入料理机打成黄豆粉，打好的黄豆分用细网筛再过滤一下。

步骤 2

自制黄豆粉

步骤 3

吉利丁片剪成小段用冷水浸泡

步骤 4

干黄豆50g（制作豆浆用）

步骤 5

黄豆提前用水浸泡一夜

步骤 6

将浸泡好的黄豆用清水冲一下之后倒入料理

步骤 7

加入300ml清水

步骤 8

料理机选择豆浆加热功能，时间为30分钟，如果没有加热功能就将其打成豆浆液，再倒回锅里小火煮沸。

步骤 9

将打好的豆浆倒出用细网筛进行过滤

步骤 10

将浸泡好的的吉利丁片倒入滤网过滤掉水分

步骤 11

将过滤好的吉利丁片倒入豆浆里

步骤 12

加入吉利丁片之后小火慢慢继续煮至完全融化，如果要加冰糖在这个步骤中和吉利丁片一起加入。

步骤 13

将煮制好的豆浆继续用网筛过滤倒入模具中或保鲜盒内

步骤 14

最后的豆浆一定要过滤噢，而且要用细网筛，这样过滤出来的豆浆溶液凝固好之后口感更细腻

步骤 15

保鲜盒也可以覆盖一张保鲜膜，这样豆浆冻凝固好之后更容易倒出

步骤 16

凝固之前的豆浆溶液，接下去入冰箱冷藏6小时以上即可。

步骤 17

完全凝固好的豆浆冻

步骤 18

最后取出豆浆冻改刀装盘，撒上黄豆粉即可

豆浆冻的小贴士

1.制作黄豆粉时，干黄豆一定要烤脆完全冷却之后才可以入料理机搅打成粉。 2.豆浆打好如果不是料理机直接煮熟，那么倒回锅里一定要煮沸，而且煮制的火力要掌握好，以免活力过大，煮出焦味。 3.基础豆浆冻里面只有加入少许冰糖，也可以适当加入少许淡奶油，增加口感层次，但不宜加多，覆盖了豆浆的本味。

菜谱创建时间：2019-11-24 23:42:23