自制阿胶糕

作者： 董哥-

用料

• 阿胶125克
• 黄酒250克
• 核桃125克
• 红枣125克
• 冰糖65克
• 枸杞70克
• 黑芝麻150克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把阿胶敲碎倒入黄酒泡着，注意盖上保鲜膜

步骤 3

浸泡48小时以上，期间可以搅拌几次

步骤 4

第三天称好材料准备，核桃可以放烤箱烤一下（大概150度15分钟）黑芝麻放平底锅炒熟，听到霹雳吧啦声有香味就可以了，枸杞买免洗的，红枣去核剪成四块就可以了，图中这个我蒸了一下，建议不要蒸卖相比较好，我是红枣和桂圆一共125克 可以单单红枣不要桂圆

步骤 5

泡好的阿胶加入冰糖，隔水搅拌至溶化后，然后再放火上烧开，烧开后转小火，熬阿胶过程要不停搅拌，千万别糊了，因为量比较少，不需要熬到大挂旗，个人喜欢软一点的（因为戴牙套太硬吃不动）

步骤 6

拌材料过程来不及拍了，依次放入核桃-红枣-枸杞-芝麻，每种搅拌一下再放下一种，快速搅拌

步骤 7

铺好油纸整形，最好有方形的模具，涂上芝麻油，压紧，放室温冷却 然后冷冻两小时，就成图中的样子了，我这个不是特别硬很好切，没有特别费劲，哈哈哈

步骤 8

完成，没有专门模具的卖相也不会特别差哦

自制阿胶糕的小贴士

阿胶大挂旗比较硬，小挂旗比较软，看个人喜好 红枣还是不要蒸过比较好，蒸过的卖相不是很好，因为个人戴牙套，想吃软一点的就蒸了 新手操作也不会很难的，相信你一定可以的 阿胶太贵，实在不敢第一次就上手操作的话，可以用麦芽糖试试，找找感觉，第二次再做阿胶的，讲真自己做阿胶糕真的一点都不难哦！

菜谱创建时间：2019-11-24 21:24:49