鸡蛋焖面（海南风味）

作者： 觅食中的小BT

这个焖面的风味是海南这边的，不是北方的那种哈~海南这边的焖面其口味特点香软滑嫩 刚下午睡醒太饿了，想吃焖面，但是我们这里焖面是宵夜菜品，现在才下午，时间太早了所以只能自己在家技拙炮制…😂 虽然没有高汤但是味道也不差，最近健忘，写下来自己下次用

用料

• 油 适量（能把锅底擦匀就行）
• 大蒜 1瓣
• 虾皮 用手抓一把
• 盐 三分之一勺
• 味精 三分之一勺
• 耗油 2滴
• 面 1卷
• 鸡蛋 1个
• 青菜 3棵
• 蟹柳（可不放） 3条

鸡蛋焖面（海南风味）的做法步骤

步骤 1

我用的勺子是这种调味瓶用的小勺，盐和味精都是用这个挖三分之一就行了~ 怕咸了可以先放一点点，吃时觉得淡再加一点。 下面进入正题↓

步骤 2

油热放虾皮炒香，蒜头拍扁丢进去稍微炒一下（全程用中小火，因为不能炒焦，不然蒜头会发苦）

步骤 3

倒两碗水进锅里，中火煮沸，加盐、味精、耗油 把青菜蟹柳放进去，烫一烫 把面放进沸水里，煮两分钟，等面条能松软散开后调小火！！！盖上锅盖焖一会，大约三分钟左右

步骤 4

面条柔软快熟时敲个鸡蛋进去，快速打散让鸡蛋液包裹住面条

步骤 5

盖锅盖焖个30秒左右就可以出锅了 虽然我拍的丑了点但是实际味道是非常好吃的啊喂~

鸡蛋焖面（海南风味）的小贴士

其实通篇重点就是少水+小火，这样才能有焖面风味，整体口感是很软烂香滑的~

菜谱创建时间：2019-11-24 19:05:03