冬日温补—黄焖牛尾骨

作者： 爱吃狼猫猫

一直很喜欢吃炖牛尾，这不是马上大冷了，让我内蒙锡盟的姐姐帮我发了点牛尾巴，炖点吃吃冬天温暖又补身体。 下面是百度百科对牛尾汤的功效介绍，我直接借过来了。😋 牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

用料

• 牛尾巴 1条
• 料酒 2-3勺
• 葱 半根
• 姜 4-5片
• 香叶 2-3片
• 大料 2-3粒
• 桂皮 1块
• 小茴香 1小撮
• 干辣椒 2-3个
• 陈皮 2-3片
• 干山楂 5-7片

冬日温补—黄焖牛尾骨的做法步骤

步骤 1

把牛尾巴化冻后泡在清水里，看到水变红了就换水，一般大约0.5-1小时换一次水。换水三次后牛尾中的血水就全部被泡出去了，把泡好的牛尾巴捞出控水。

步骤 2

起锅倒入一点点油，把锅润一下，下入控好水的牛尾巴，煎一下。

步骤 3

煎到二面金黄，盛出放在一边备用。

步骤 4

把葱切段，姜切片放在碗里面备用。

步骤 5

准备干辣椒，香叶，大料，桂皮，小茴香，放在一边备用。

步骤 6

用煎牛尾剩下的牛油，加一点植物油，把姜葱和香料炒一下。

步骤 7

下入牛尾，翻炒，加入料酒。

步骤 8

加入1-2勺豆瓣酱，继续翻炒。

步骤 9

加入一点水，再加入1-2勺糖，增加鲜味。

步骤 10

翻炒均匀后把牛尾带着汤汁一起转移到电饭煲里面。

步骤 11

加入1-2勺盐，加入水，末过牛尾。

步骤 12

把陈皮和山楂也放入电饭煲里面。

步骤 13

煲汤键炖煮，我的电饭煲煲汤是两个小时。一般我是会等一次煲汤完成后在开两次煲汤键，也就是总共煲6个小时。 如果家里有电压力锅或者是压力锅，可以极大的缩短炖煮时间。

步骤 14

经过6个小时的炖煮，我的黄焖牛尾出锅了，牛尾已经炖到了脱骨状态，骨髓的钙质也已经炖进去了汤里。

步骤 15

看看多么棒的牛尾肉呀！一吸就进嘴里了，牛尾上的胶质有种黏嘴巴的感觉，满满的胶原蛋白。

冬日温补—黄焖牛尾骨的小贴士

1）牛尾经过三次泡水以后，里面的血水就已经泡出去了，所以不需要再飞水了。因为单纯的飞水不如浸泡去血水的效果好。 2）炖煮时间可以适当缩短，因为我个人喜欢这种脱骨的效果，所以炖煮6个小时，牙口好的估计4个小时就可以了。

菜谱创建时间：2019-11-24 18:03:04