黄桥烧饼

作者： 咖啡色的云南兰花

黄桥烧饼，苏州有名小吃，是不是让你想起了《黄桥烧饼歌》，让你回想起1940年的黄桥战役，家家户户为红军做烧饼的那股热烈的场面，是不是浮现在你眼前了呢？ 现在色泽金黄，口齿留香，酥脆的烧饼出炉啦，此刻我的思绪回到了解放前。 6个用量 学校烤箱上200℃，下180℃，15分钟。

用料

• 水油皮制作
• 面粉 90克
• 酵母 2克
• 水 65克
• 油酥制作
• 面粉 75克
• 猪油 42克
• 馅料制作
• 板油粒 100克
• 葱花 30克
• 方腿末 30
• 盐 2克
• 味精 2克
• 糖 3克
• 胡椒粉 少许
• 麻油 少许

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

先把馅料除葱花之外的搅拌一起，最后放葱花。因为葱花出水。

步骤 2

再把水油皮和油皮分别揉面揉好，水油皮越软越好。水油皮在外面，油皮在里面包裹。

步骤 3

擀面，长度一个擀面杖宽度。 接缝记得一直在下面。

步骤 4

像这样大小的，就开始折叠

步骤 5

折叠3下，在开始擀平，擀平后，上往下卷，卷成擀面杖形状

步骤 6

卷起来后，下6个剂子 再擀成皮， 包馅， 再擀成圆形， 记得，褶子一定在下面或者里面。

步骤 7

刷上蛋液，蛋液面在芝麻內滚一下。拿出放烤箱内，10~15分左右时间。 烤箱不同，温度不同，自己调节。

菜谱创建时间：2019-11-24 17:39:44