珐琅锅卤牛腱子

作者： 情浓摩卡

看了几个大师的卤牛肉，感觉都不适合自己，按照自己的想法做的没想到还蛮好吃的，所以备个菜谱方便自己以后再做。

用料

• 牛腱 1500克
• 牛筋 500克
• 生抽 50ml
• 老抽 30ml
• 黄豆酱 1大勺
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 姜 1大块
• 卤料包 1包

珐琅锅卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

买来3斤的牛腱子，自然解冻

步骤 2

切了四大块，泡水一上午，每一个小时换水

步骤 3

热水下锅煮一次后放入凉水中浸泡

步骤 4

一斤的牛筋也热水下锅煮开后放凉水里浸泡

步骤 5

重新放一锅水，把牛筋和牛腱子都放进去

步骤 6

把葱姜蒜，生抽老抽和黄豆酱，料包通通放进锅里，大火6分钟左右煮开后转小火慢炖

步骤 7

小火煮了2个小时左右，筷子插一下牛肉感觉刚刚好，就关火了

步骤 8

把肉捞出来自然晾凉

步骤 9

晾凉后再次放入汤里小火煮30分钟

步骤 10

再次捞出来晾凉，凉透了装袋入冰箱

步骤 11

第二天拿出来凉着切很好切，要找到横切面会比较好看。不用加热就吃了，味道很香。

步骤 12

牛肉可以切到很薄

步骤 13

牛筋是透明的

菜谱创建时间：2019-11-24 16:37:17