首先 将鸡爪泡水退冰,退血水; 用剪刀去指甲,将鸡爪改刀为小块;
肌肉男,也同样办法泡水退冰,剪成小块;
将配料准备好, 姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,桂皮; 胡萝卜和土豆滚刀切,洋葱切成小条备用。 土豆切好需要泡水脱淀粉。 需要调配一碗酱汁备用, 用小碗,加两大勺发酵型的豆瓣酱,加一半的花椒,一半的洋葱,料酒,生抽,干辣椒,一点清水。
开火, 锅里烧开水,放入鸡爪,加姜片4片,少量料酒,煮5分钟出锅; 洗干净后,用凉水浸泡。
冷水浸泡。 用同样的步骤处理“肌肉男” 需注意肌肉男容易熟,当水开了就可以出锅,同样冷水浸泡。
电饭锅,煮饭档开启,先预热5分钟; 感受到锅内已经热了,可以下蒜头,一部分洋葱和花椒先炒香; 闻到香味后,放入胡萝卜,翻炒1分钟;
胡萝卜翻炒1分钟后,加入沥干水的鸡爪,翻炒2分钟; 倒入酱汁翻炒~
鸡爪下锅翻炒3分钟后,倒入一听啤酒,需要没过食材一个指节,加入冰糖,桂皮等香料; 一勺盐,以及一大勺的生抽酱油,两勺老抽,三勺料酒。 焖煮10分钟
十分钟后,开盖加入肌肉男,土豆,年糕等配料;
搅拌均匀,这时可以尝一下味道,缺啥补啥! 焖煮至煮饭功能完成即可~
期待着,电饭锅滴滴滴的那一刻,香味弥漫了整个厨房~
撒上灵魂白芝麻后,一切的等待都是值得的 😁😁😁😁
这是一道非常下饭的菜,必须要准备好米饭!!!! ps,这道菜用到了豆瓣酱,这里需要说明不同品牌的豆瓣酱不一样,有的是发酵型的,我用的是六月鲜的,所以我直接和花椒这些一起调成酱汁,在加啤酒的时候同时加入。 如果是使用郫县豆瓣酱的朋友,可以在热油之前同蒜瓣一起炒香。