沪版鱼香肉丝

作者： 小帅虎妈咪Rena

既然是沪版，一定不是辣的那么明显的哈，是小朋友也可以吃的程度哈，主要为了咱家宝贝做的。

用料

• 瘦肉丝 200克左右
• 木耳丝 一把
• 胡萝卜丝 一把
• 莴笋丝 一把
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺
• 糖 1-1.5勺
• 醋 1勺
• 清水 2-3勺
• 泡椒酱 1/2勺
• 腌肉料
• 盐 1克
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 1勺

沪版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

我是个刀工很慢的人，所以先腌制肉丝哈，肉丝撒一丢丢盐

步骤 2

淀粉一勺

步骤 3

料酒一勺

步骤 4

蛋清一个

步骤 5

手指抓抓匀，然后丢进冰箱里面去。

步骤 6

肉丝腌完后，慢慢切丝，现在是莴笋的季节，所以没有放青椒，切了点莴笋丝。

步骤 7

接着调鱼香汁，老抽1.5勺+生抽2勺+醋1勺+白砂糖1勺+清水2勺，尝一下味道。（想要甜一点的可以1.5勺糖）

步骤 8

淀粉一勺，搅拌均匀，待用。

步骤 9

开抄啦，锅内倒油，先煸炒一下肉丝，全部变色后，盛出来。

步骤 10

锅内再加一丢丢油，炒胡萝卜丝，我家喜欢软一点，所以我会在翻炒后，加一点水，盖上盖子焖一会儿胡萝卜丝。

步骤 11

焖几分钟后，带入黑木耳丝翻炒，最后倒入莴笋丝，莴笋丝很容易熟，而且有点脆脆的才好吃，所以最后倒进去。

步骤 12

翻炒完蔬菜，倒一丢丢油，爆蒜末和姜丝。

步骤 13

爆香后，加入肉丝。

步骤 14

倒入鱼香汁，中大火快炒。

步骤 15

最后➕一丢丢泡椒酱，提提味。

步骤 16

装盘，开吃咯！

菜谱创建时间：2019-11-24 14:30:40