巧用剩粥

作者： A如水

每次做粥都不会正好一次吃完，这量实在不好掌握。可是本人又不喜欢吃剩下的粥，不论怎么热都少了第一顿的热乎粘稠的感觉 ，直接倒掉又有点可惜。有一次婆婆说可以发面，自己试着做了几次，时好时坏，也掌握的不好。偶然一次用做其他面食的盆发面，效果特别好，仔细琢磨一下，应该是残留的酵母起的作用。多次试验后，发现这样简单效果好，记录一下。如果有不知怎么处理剩粥的亲们，可以动手试试。蒸出来的馒头或者花卷和完全用酵母发面做的不一样，更有面味。

用料

• 剩粥 随意
• 普通面粉 适量（看剩粥的量和个人所需）
• 酵母 1～2 克

巧用剩粥的做法步骤

步骤 1

当天早上剩下的粥或者水饭都可以，放一至二克的酵母粉，不用放太多，过犹不及啊！

步骤 2

加入适量面粉，揉成软硬适中的面团，这时可以清晰的看清饭粒，不用担心发好后蒸出来的馒头完全看不到米粒了。如果放的面粉量适中，完全可以不加水的。揉好的面团，室温放一夜。这么做对温度要求不高，即使冬天也能发得很好。

步骤 3

一般第二天中午，最迟晚上也就发好了。剩下就正常进行蒸馒头的步骤了。 我是先放二到三克的小苏打，搅拌好后 静置二十分钟，再揉和，做成馒头或者花卷。这么做不需要二次醒发，省事。如果发面时间过长，闻起来有酸酸的味道，也可以放点面碱中和一下。不过无论发小苏打还是面碱都要多揉一会儿，要不蒸出来会花脸😅

步骤 4

馒头揉好，开火，锅开后，上屉蒸十分钟，关火焖三分钟，就可以出锅了。自己蒸出来的馒头比外面的好吃😊

巧用剩粥的小贴士

隔夜的粥就不要用来发面了，很难处理的🤫

菜谱创建时间：2019-11-24 13:57:16