当天早上剩下的粥或者水饭都可以,放一至二克的酵母粉,不用放太多,过犹不及啊!
加入适量面粉,揉成软硬适中的面团,这时可以清晰的看清饭粒,不用担心发好后蒸出来的馒头完全看不到米粒了。如果放的面粉量适中,完全可以不加水的。揉好的面团,室温放一夜。这么做对温度要求不高,即使冬天也能发得很好。
一般第二天中午,最迟晚上也就发好了。剩下就正常进行蒸馒头的步骤了。 我是先放二到三克的小苏打,搅拌好后 静置二十分钟,再揉和,做成馒头或者花卷。这么做不需要二次醒发,省事。如果发面时间过长,闻起来有酸酸的味道,也可以放点面碱中和一下。不过无论发小苏打还是面碱都要多揉一会儿,要不蒸出来会花脸😅
馒头揉好,开火,锅开后,上屉蒸十分钟,关火焖三分钟,就可以出锅了。自己蒸出来的馒头比外面的好吃😊
隔夜的粥就不要用来发面了,很难处理的🤫