超级香的牛肉哨子–正宗成都软哨

作者： AngelinaCHM

买了很多牛肉末，除了包抄手，今天想做一次香菇洋葱牛肉末，用来平时吃面时作为哨子。没想到做出来效果这么好，香得不得了。老公马上吃了一大碗成都牛肉哨子面条。

用料

• 牛肉末 1800克
• 白洋葱 2个
• 干香菇 20朵
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 干辣椒 10个
• 小米辣 10多颗
• 花椒 1大把
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 小半勺

超级香的牛肉哨子–正宗成都软哨的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

油锅放花椒爆香，下洋葱末小火慢炸

步骤 3

炸洋葱酥，很耗时，要有耐心。一大钵洋葱炸好以后只有小半碗。炸好以后把洋葱盛出，油继续用。

步骤 4

油中放入花椒，花椒面，小米辣，干辣椒，蒜末，姜末，爆香。

步骤 5

下牛肉末进去翻炒，至牛肉全部变白后

步骤 6

加入香菇，继续翻炒。等水汽全部都去除以后，转小火，慢慢炒，要把牛肉继续炒熟，并且水份越来越少，越来越干

步骤 7

再加入洋葱酥，继续小火炒

步骤 8

要有耐心，加入生抽，老抽，白糖，蚝油，料酒。味道可以尝着来，不要太咸。等哨子更干一些，更香，锅底油也基本没有多少油了，基本完工。味道香得不得了。和成都我家旁边的莫名堂面馆不相上下。

超级香的牛肉哨子–正宗成都软哨的小贴士

必须要有耐心，慢慢小火炒，炒洋葱酥和牛肉哨子都是这样。

菜谱创建时间：2019-11-24 09:16:35